凈菜為什么不好賣？做凈菜配送有前景嗎？

          


時(shí)代的變遷，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求逐漸多樣化,，國人不再滿足于“吃飽喝足”，而是追求品質(zhì)、健康、安全的餐飲。有實(shí)力的餐企，開始嘗試自建中央廚房提供凈菜等半成品，來解決標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全等方面的問題。不過，真正受益于凈菜項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)盈利的企業(yè)并不多。
凈菜為什么不好賣？

一、消費(fèi)者對(duì)“凈菜”持懷疑態(tài)度
對(duì)凈菜的衛(wèi)生和質(zhì)量感到“放心”的消費(fèi)者，占比不足五分之一；
認(rèn)為推廣凈菜“有利于”環(huán)境保護(hù)的消費(fèi)者，占比不到三分之一；
超過60%的消費(fèi)者對(duì)凈菜感覺“一般”，不會(huì)特意去購買。
年輕人對(duì)健康不敏感，賣凈菜圖的是方便，那么勢(shì)必難以賣出附加值；
而且年輕人要的方便，是否凈菜能解決，還是直接在蘭州拉面或者沙縣解決比較實(shí)際。
給年輕人賣菜，尤其是賣凈菜，確實(shí)很顯得尷尬。
二、國內(nèi)凈菜市場(chǎng)不成熟
國外超市確實(shí)有很多凈菜銷售，但是國內(nèi)卻是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更強(qiáng)勢(shì)，而且國內(nèi)外飲食和烹飪習(xí)慣差異太大，不可一概而論。
現(xiàn)有的果蔬流通市場(chǎng)中，單憑一群年輕的消費(fèi)者買凈菜顯然不能支撐；
然而如果只是從批發(fā)市場(chǎng)上進(jìn)貨，然后洗凈切菜組裝配送，并沒有產(chǎn)生太高的價(jià)值，讓人掏錢付費(fèi)似乎不情愿。
三、缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
目前，我國的凈菜尚無國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，凈菜加工、貯運(yùn)、保鮮等商品化處理與發(fā)達(dá)國家相比差距大，尤其是冷鏈技術(shù)薄弱。
凈菜數(shù)量匱乏，品種結(jié)構(gòu)不合理，因此，實(shí)現(xiàn)凈菜行業(yè)的流通以及保證食品安全的形勢(shì)依舊較為嚴(yán)峻。
凈菜配送有前景嗎？
1，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存
我國的凈菜行業(yè)既充滿了機(jī)遇，也面臨著諸多挑戰(zhàn)。
目前國家已有扶持凈菜發(fā)展的大環(huán)境，政策支持我國凈菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并通過理念普及提高消費(fèi)者對(duì)凈菜的認(rèn)知，促進(jìn)我國凈菜行業(yè)更加快速健康地發(fā)展，凈菜加工也成為許多人創(chuàng)業(yè)的選擇。
但是，實(shí)現(xiàn)凈菜行業(yè)的流通，以及保證食品安全的形勢(shì)，依舊較為嚴(yán)峻。
2，凈菜質(zhì)量和價(jià)格成發(fā)展阻礙
面對(duì)凈菜發(fā)展難點(diǎn)，業(yè)內(nèi)人士指出，要注意凈菜菜品質(zhì)量和價(jià)格兩方面。
首先，加工成凈菜選用的毛菜本身要嚴(yán)格把關(guān)，控制質(zhì)量，要達(dá)到消費(fèi)者選菜標(biāo)準(zhǔn)；
其次凈菜對(duì)于存儲(chǔ)、運(yùn)輸和售賣環(huán)節(jié)均有一定要求，相對(duì)于未經(jīng)加工毛菜，部分經(jīng)過加工凈菜品種保質(zhì)期更短，容易折損。