團(tuán)餐食材配送中心供應(yīng)商創(chuàng)業(yè)存在的4大行業(yè)問(wèn)題

          
農(nóng)業(yè)的熱潮下不僅火了種植端，同時(shí)也火了團(tuán)餐食材配送端。曾幾何時(shí)，團(tuán)餐配送一個(gè)十分分散、依賴關(guān)系型的行業(yè)，所以這個(gè)行業(yè)的公司非常之多，但普遍也不大，一年能有幾千萬(wàn)生意額的都算大戶了。
然而畢竟這個(gè)行業(yè)面對(duì)是上萬(wàn)億規(guī)模的市場(chǎng)，在農(nóng)業(yè)吃香資本瘋狂的形勢(shì)下，有很多企業(yè)也在謀求更大的發(fā)展，希望能在這個(gè)行業(yè)做出一個(gè)了不起的企業(yè)來(lái)，于是瘋狂擴(kuò)張就成了很多同行的方向。
然而早前的一則新聞，“團(tuán)膳龍頭再現(xiàn)“猝死”：融資逾3億，估值16億，廣東500強(qiáng)和興隆董事長(zhǎng)失聯(lián)”，又一下子把大家從理想拉回了殘酷的現(xiàn)實(shí)，讓大家明白到團(tuán)餐配送行業(yè)也并非所謂的“藍(lán)海圣地”。
實(shí)際上遇到困境的團(tuán)餐配送企業(yè)遠(yuǎn)非“和興隆”一家，在軍師的了解中，現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)都不太理想，尤其在資本的推動(dòng)下，出現(xiàn)了空前的惡性競(jìng)爭(zhēng)，甚至已進(jìn)入一個(gè)“不做會(huì)死做了更死”的怪圈。
按理說(shuō)，資本的進(jìn)入對(duì)一下行業(yè)有著較大的促進(jìn)作用，為什么團(tuán)餐配送行業(yè)反而讓大家苦不堪言呢?接下來(lái)蔬東坡小編整理團(tuán)餐食材配送中心供應(yīng)商創(chuàng)業(yè)存在的4大行業(yè)問(wèn)題：

　　問(wèn)題一：團(tuán)餐配送業(yè)是一個(gè)重資金的行業(yè)，規(guī)模越大資金需求越大。
我們大家都知道，現(xiàn)在團(tuán)餐配送的主要客戶是機(jī)關(guān)單位、企業(yè)、學(xué)校的飯?zhí)茫詾橛悬c(diǎn)規(guī)模的都是采用招標(biāo)的方式進(jìn)行，結(jié)算周期往往都在一個(gè)月以上，一個(gè)千人的飯?zhí)?，一個(gè)月下來(lái)需要積壓資金上百萬(wàn)。
另外配套的加工分揀場(chǎng)地、冷庫(kù)、周轉(zhuǎn)籮筐、配送車輛及一線工人也要相應(yīng)增加，費(fèi)用開(kāi)支是非常大的。而且在采購(gòu)環(huán)節(jié)，一些米油調(diào)味品等標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品還好，可以讓供應(yīng)商給點(diǎn)賬期，像生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面普遍要現(xiàn)金交易，即使能賒賬，時(shí)間也非常短。
這就導(dǎo)致了一個(gè)非?，F(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，不開(kāi)客戶嘛生意發(fā)展不大，如果開(kāi)客戶嘛，多一個(gè)就要積壓多一批資金。簡(jiǎn)單的計(jì)算方法是，你一個(gè)月做一千萬(wàn)的生意，就要至少壓上一千萬(wàn)甚至一千五百萬(wàn)，因?yàn)榻Y(jié)算也要時(shí)間的。
所以這個(gè)行業(yè)面臨的最大問(wèn)題就是資金壓力大，這也是很多團(tuán)餐配送公司不敢做大的原因所在，畢竟規(guī)模越大，資金需求就越大。而且壓力得越多風(fēng)險(xiǎn)也越高，萬(wàn)一有個(gè)風(fēng)吹草動(dòng)的，就會(huì)顆粒無(wú)收。
　　問(wèn)題二：資本加碼讓團(tuán)餐配送進(jìn)入了一個(gè)惡性競(jìng)爭(zhēng)階段，行業(yè)利潤(rùn)率大幅下降。
按理說(shuō)做生意只要有利潤(rùn)，壓資金是不怕的，畢竟大家還是有很多的融資渠道。然而這幾年，基于這行業(yè)的規(guī)模狀況，吸引了很多資本的目光，很多企業(yè)也希望借助資本的力量，做出一間大企業(yè)來(lái)。
然而要獲得資本的青睞，不管你沒(méi)拿錢的或者拿到錢的，都需要不斷擴(kuò)大規(guī)模來(lái)做支撐。那怎么去做大規(guī)模呢?這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)相對(duì)透明，靠關(guān)系也不是最終辦法，只有價(jià)格才是終極殺器。
原來(lái)這個(gè)行業(yè)一般的毛利率在20-30點(diǎn)左右，大家除掉成本，還是能略有盈余的，不過(guò)賺的都是苦力錢。但是現(xiàn)在普通都采用招標(biāo)制，很多企業(yè)為了得到業(yè)務(wù)，價(jià)格一降再降，有些甚至虧本拿單，導(dǎo)致行業(yè)利潤(rùn)率大幅下降。
所以在這個(gè)行業(yè)曾經(jīng)有段時(shí)間，“流水”是一個(gè)非常重要的詞語(yǔ)，因?yàn)槲Y本需要“流水”。但是如果一個(gè)商業(yè)模式變得不健康，不能自我造血的時(shí)候，再多的“流水”也沒(méi)有意義，只會(huì)讓自己埋下越來(lái)越多的炸彈。
　　問(wèn)題三：團(tuán)餐配送行業(yè)做大規(guī)模并不能真正做到降低成本，這只是一個(gè)理想的烏托邦。
這些希望做大的朋友，絕大部分都在描述著這樣的一個(gè)故事：他們先靠低價(jià)格要吸引客戶，擴(kuò)大規(guī)模并阻擊同行，當(dāng)他們做大規(guī)模了，整個(gè)采購(gòu)規(guī)模就會(huì)很大，就可以實(shí)施源頭采購(gòu)，大大降低成本，從而補(bǔ)回讓出的利潤(rùn)來(lái)。
然而這樣是不是真的降低了成本呢?我們都知道農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格是按行情來(lái)定價(jià)的，與客戶商定價(jià)格也是根據(jù)行情來(lái)核定的。但當(dāng)你去源頭采購(gòu)、或者做訂單、甚至自己去種植的時(shí)候，往往會(huì)回到成本核算上來(lái)。
在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)相對(duì)飽和的今天，市場(chǎng)價(jià)格低于成本價(jià)格，或者低于產(chǎn)區(qū)價(jià)格是常有的事，而且市場(chǎng)上產(chǎn)品從高到低的價(jià)格都有，有些基地用好產(chǎn)品賺錢，差產(chǎn)品搭貨，而差產(chǎn)品又是團(tuán)餐的主要貨源，所以想用這個(gè)方法降低成本很困難。
有些團(tuán)餐公司甚至自己去種植農(nóng)產(chǎn)品的更是荒唐，本身這兩上行業(yè)雖有關(guān)聯(lián)，但卻完全不一樣，而且都是重資產(chǎn)的操作。很多時(shí)候你生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品的成本，遠(yuǎn)高于市場(chǎng)的采購(gòu)價(jià)格，聽(tīng)說(shuō)不少配送公司就死在這個(gè)環(huán)節(jié)了。
所以團(tuán)餐配送公司向上游爭(zhēng)取利潤(rùn)的方式，聽(tīng)起來(lái)很有道理，也能說(shuō)服自己忽悠別人，但是真正操作起來(lái)卻是一個(gè)理想的烏托邦，個(gè)中的痛苦相信只有做過(guò)的人才能領(lǐng)悟得到。
　　問(wèn)題四：團(tuán)餐配送行業(yè)的客戶普遍缺乏粘性，今天的低價(jià)不能帶來(lái)明天的收獲。
正如上面所說(shuō)，這個(gè)行業(yè)的客戶普遍是機(jī)關(guān)單位、企業(yè)及學(xué)校的飯?zhí)茫话闵杂悬c(diǎn)規(guī)模的都是采用招標(biāo)制，一年招標(biāo)一次，招標(biāo)條款擺在這，合適則來(lái)，并沒(méi)有人在乎之前是不是你配送的。
而且現(xiàn)在配送公司多如牛毛，一個(gè)小小的生意都有無(wú)數(shù)人去爭(zhēng)，尤其一些拿到資本加碼的企業(yè)，為了完成指標(biāo)或規(guī)模，更是慌不擇路，有就不放過(guò)，前面所說(shuō)的“和興隆”據(jù)說(shuō)就曾是這樣的一個(gè)情況。
所以這些行業(yè)的客戶基本沒(méi)有什么粘性，而且做的時(shí)間越長(zhǎng)，積累的問(wèn)題越多，往往下一次招標(biāo)，別人都不搭理你了，也就是今天的低價(jià)也不能帶來(lái)長(zhǎng)久的穩(wěn)定，合同期一過(guò)，一切又得重新再來(lái)。
因此當(dāng)前的團(tuán)餐配送行業(yè)，在資本的進(jìn)入之下，已進(jìn)入了一個(gè)混亂的局面。一方面沒(méi)拿到錢的，希望擴(kuò)大規(guī)模，增加“流水”去吸引資本;另一方面拿到錢的，為了完成“夢(mèng)想”，也得擴(kuò)大規(guī)模，增加流水。
惡性競(jìng)爭(zhēng)之下，讓這個(gè)行業(yè)原來(lái)健康的商業(yè)模式徹底被顛覆，全新的模式目前來(lái)看又沒(méi)有多大成效，而且成本越來(lái)越高、資金需求越來(lái)越大、利潤(rùn)越來(lái)越低，大伙生存也越來(lái)越困難。
那是不是團(tuán)餐配送行業(yè)就沒(méi)有搞頭啦?在軍師看來(lái)這倒未必，存在就有機(jī)會(huì)，這只不過(guò)大家在資本的誘惑下，一時(shí)迷失了方向，還沒(méi)有找到合適的路徑而已，要知道這可是一個(gè)萬(wàn)億級(jí)別的大蛋糕呢?
　　團(tuán)餐食材配送中心配送商4點(diǎn)建議：
(1)資本看的不止規(guī)模與“流水”那么簡(jiǎn)單，健康的模式才是最重要的;
(2)團(tuán)餐食材配送行業(yè)賺的本是辛苦錢，如果沒(méi)有足夠的利潤(rùn)寧愿不做;
(3)發(fā)展規(guī)模要結(jié)合自己的資金實(shí)力，別出現(xiàn)做多一個(gè)客戶讓自己斷糧了的局面;
(4)在團(tuán)餐配送行業(yè)的今天，大公司的成本遠(yuǎn)比小企業(yè)要高，服務(wù)也比不上夫妻檔。
內(nèi)容來(lái)源：整理改編自真甜農(nóng)業(yè)