半成品菜為什么沒有市場(chǎng)？半成品菜4大問題分析

          


半成品菜產(chǎn)品是一種便捷、健康的菜品，一經(jīng)出現(xiàn)就很受年輕消費(fèi)群體喜歡。半成品菜企業(yè)把握消費(fèi)者的口味和偏好，通過對(duì)肉禽、水產(chǎn)等原材料進(jìn)一步加工，精簡(jiǎn)了客戶的烹飪環(huán)節(jié)，更加豐富的生鮮產(chǎn)品的種類。
但是，半成品菜行業(yè)中，企業(yè)眾多、競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，且直接材料占比較大，半成品菜企業(yè)自身也存在很多問題，限制了半成品菜行業(yè)的發(fā)展。主要體現(xiàn)在如下幾點(diǎn)：

競(jìng)爭(zhēng)方式改變
渠道競(jìng)爭(zhēng)上：半成品菜企業(yè)傳統(tǒng)上，主要銷售渠道是：通過區(qū)域內(nèi)各加盟商進(jìn)行銷售，其中不乏包括生鮮食品店、生鮮超市、終端消費(fèi)者、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤販等，銷售渠道單一，且人群固定，很難有新的群體突破，這很不利于市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。
另外，半成品菜企業(yè)零售覆蓋范圍較小，加盟商對(duì)產(chǎn)品推廣力度有限?，F(xiàn)在更多的半成品菜企業(yè)跟隨時(shí)代步伐，利用互聯(lián)網(wǎng)投放廣告的方式引流；企業(yè)開始重視品牌建設(shè)，通過聘請(qǐng)代言人、舉辦推廣活動(dòng)等方式，提升品牌知名度。
規(guī)?；髽I(yè)較少
全國(guó)范圍內(nèi)，達(dá)到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)較少。主要原因是半成品菜生產(chǎn)商加工模式，其中多數(shù)依然停留于作坊式生產(chǎn)。
雖然半成品菜生產(chǎn)商數(shù)量眾多，但是加工商生產(chǎn)的產(chǎn)品單一、食品安全、品質(zhì)難以保證、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，且只供應(yīng)少量客戶，這就造成半成品菜生產(chǎn)商發(fā)展無法進(jìn)入規(guī)劃化階段。
目前，部分企業(yè)已開始著手標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，采購(gòu)自動(dòng)化設(shè)備統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，有些企業(yè)已經(jīng)具備一定知名度。
市場(chǎng)化程度高
半成品菜行業(yè)進(jìn)入門檻相對(duì)較低，造成了半成品菜行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)商眾多，行業(yè)的市場(chǎng)化程度高。
建議各半成品菜生產(chǎn)商，利用先進(jìn)的物流配送體系的優(yōu)勢(shì)，對(duì)半成品菜品類進(jìn)行多樣化管理，促進(jìn)企業(yè)的差異化發(fā)展，進(jìn)行科學(xué)的統(tǒng)籌指導(dǎo)、監(jiān)督管理等手段，保障食品安全的同時(shí)擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面，通過提升產(chǎn)品的配送效率，促進(jìn)半成品菜行業(yè)良好的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展。
生鮮地域特征明顯
我國(guó)半成品菜生產(chǎn)商數(shù)量眾多，但是尚未出現(xiàn)全國(guó)性的半成品菜龍頭企業(yè)，主要原因是半成品菜配送受地域影響大。
我國(guó)人口眾多，各地區(qū)之間盛產(chǎn)的物產(chǎn)種類、豐足程度不一，導(dǎo)致各地居民飲食習(xí)慣、口味也不一致。
我國(guó)幅員遼闊、半成品菜產(chǎn)品的冷鏈運(yùn)輸受到地理性的限制，物流成本增加，產(chǎn)品配送半徑限制于產(chǎn)品新鮮度要求，這樣都限制了單個(gè)企業(yè)。目前，半成品菜企業(yè)通常只能覆蓋到企業(yè)鍍金的地區(qū)。
總之，半成品菜為什么沒有市場(chǎng)的原因主要有以上幾個(gè)原因。相信隨著未來科技的發(fā)展，人們一定會(huì)依靠科技的力量，解決這些問題。