學(xué)校食堂不得外包，學(xué)校食堂管理怎么做？

          

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為進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理，教育部、發(fā)改委等五部委近日發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)管理工作的通知》?！锻ㄖ芬螅r(nóng)村學(xué)校食堂(伙房)要堅(jiān)持“公益性、非營(yíng)利性”原則，由學(xué)校自辦自管，不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)。(2019年12月4日 中新網(wǎng))
一、為什么要規(guī)定實(shí)施學(xué)校食堂不得外包?
近年，許多學(xué)校把食堂作為了盈利的工具，要么由外來(lái)人員承包，要么把食堂租給一些個(gè)體戶經(jīng)營(yíng)，畢竟市場(chǎng)化運(yùn)作是以贏利為目的。這樣既不衛(wèi)生，價(jià)格又高得嚇人。學(xué)生的生活費(fèi)是有限的，學(xué)校食堂是否盈利，直接影響到學(xué)生能否吃飽吃好。價(jià)格貴了，意味著家長(zhǎng)給的生活費(fèi)不夠用了，只能減少吃飯菜的量和質(zhì)，這樣可能會(huì)影響學(xué)生的身體健康。學(xué)生正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，伙食好差、價(jià)格高低關(guān)系到他們能否更好地用餐，能否健康地成長(zhǎng)。
二、家長(zhǎng)最關(guān)心學(xué)校食堂的問(wèn)題
學(xué)生在學(xué)校就餐，家長(zhǎng)最關(guān)心的是衛(wèi)不衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)搭配科不科學(xué)，孩子到底喜不喜歡吃，價(jià)格是否合理。學(xué)校食堂引入市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，可能在花式品種等方面確實(shí)更加豐富，學(xué)生可能更喜歡吃，但安全性和營(yíng)養(yǎng)性就很難說(shuō)了。教育部、發(fā)改委等五部委發(fā)布的《通知》要求，農(nóng)村學(xué)校食堂(伙房)要堅(jiān)持“公益性、非營(yíng)利性”原則，由學(xué)校自辦自管，不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)，不得以任何方式從學(xué)生食堂牟利，這樣等于落實(shí)了責(zé)任主體，飯菜好不好，健康不健康，都由學(xué)校來(lái)負(fù)責(zé)，也就是說(shuō)校長(zhǎng)成了第一責(zé)任人。
三、《通知》要求，學(xué)校食堂管理怎么做?
《通知》嚴(yán)禁學(xué)校以任何方式從學(xué)校食堂盈利，不得外包和委托經(jīng)營(yíng)，從而不再被“層層剝皮”，維護(hù)學(xué)生的最基本的利益。
1、規(guī)定避免學(xué)校食堂市場(chǎng)化
因?yàn)閷W(xué)校食堂如果外包或者委托經(jīng)營(yíng)，肯定要收取承包費(fèi)或者收取租金，等于在學(xué)生伙食費(fèi)中剝了一層皮。再加上承包者承包的目的就是為了追求高額的利潤(rùn)，因此，通過(guò)層層剝皮，食堂的伙食大幅上漲也就可想而知了。這種壟斷式經(jīng)營(yíng)、承包式經(jīng)營(yíng)改變了學(xué)校食堂公益性食堂的性質(zhì)。
2、學(xué)校食堂政策實(shí)施監(jiān)管保障
當(dāng)然，要讓學(xué)生能吃到價(jià)廉物美的飯菜，各地要加大政府投入，制定落實(shí)優(yōu)惠政策，降低學(xué)校食堂運(yùn)行成本。另外，要建立學(xué)校食堂食材統(tǒng)一采購(gòu)體系，這樣既保證安全，更保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。最關(guān)鍵的是，要做好成本核算，通過(guò)核查、審計(jì)等，看看食堂有沒(méi)有違規(guī)圖利的行為。
學(xué)校食堂自己經(jīng)營(yíng)和管理后，要有嚴(yán)格的管理制度，同時(shí)各學(xué)校要加大學(xué)生餐費(fèi)的管理，確保每一分錢都真正用到學(xué)生身上。
3、規(guī)范化采購(gòu)保障學(xué)校食堂食材安全
采購(gòu)食品交食堂時(shí)必須過(guò)秤驗(yàn)收，做到發(fā)票記載品名、數(shù)量與實(shí)物相符，發(fā)票記載的內(nèi)容須有品名、單價(jià)、數(shù)量、金額、產(chǎn)地等，還須有供貨商的簽名和指模。
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4、膳食委員會(huì)建立，聯(lián)通學(xué)生、家長(zhǎng)、學(xué)校
另外，要建立由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師等代表組成的膳食委員會(huì)，充分發(fā)揮其在確定供餐模式、配餐食譜和食品安全監(jiān)督管理等方面的作用。從而在各個(gè)環(huán)節(jié)堵塞漏洞，使學(xué)生的飲食更加安全。另外，要不定期地聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn)，對(duì)學(xué)生滿意度不夠的，必須要求其及時(shí)整改。只有在各個(gè)環(huán)節(jié)堵塞漏洞，才能讓學(xué)生不僅吃上熱飯熱菜，還能讓學(xué)生吃得飽、吃得好、吃得衛(wèi)生、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得安全。
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