植物肉貴嗎？植物肉受歡迎程度如何？

          

近年來(lái)，人們的飲食觀念正在發(fā)生翻天覆地的變化，講究綠色、健康、高品質(zhì)的飲食成為大眾的廣泛共識(shí)。在這種情況下，植物肉逐漸走入大眾眼球，成為很多人餐桌上的一道美食。那么很多消費(fèi)者關(guān)心的可能是，植物肉貴嗎？其在餐飲市場(chǎng)上的受歡迎程度如何呢？我們一起來(lái)掰扯掰扯。

（一）植物肉貴嗎？
總的來(lái)看，植物肉的價(jià)格還是比較高的，甚至要比很多真肉產(chǎn)品要貴很多。比如，星巴克推出的牛肉青醬意面、經(jīng)典千層面和美式酸辣醬大卷等3款植物牛肉產(chǎn)品非常適合我國(guó)客戶(hù)的餐飲習(xí)慣和口味，但售價(jià)分別達(dá)到了79元、69元和59元，但產(chǎn)品分量并不是很多，可以看出植物肉的價(jià)格還是比較高的。
再比如，肯德基的“植培黃金雞塊”也是植物肉產(chǎn)品，價(jià)格是21.99元／5塊，可以說(shuō)是價(jià)格比較貴了。為了穩(wěn)妥銷(xiāo)售，肯德基為用戶(hù)推出了兌換券，可以去上海、廣州和深圳的指定門(mén)店兌換，但相對(duì)較高的價(jià)格并沒(méi)有阻擋人們的熱情，兌換券很快就被銷(xiāo)售一空。

（二）其原因是什么？
首先，植物肉是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)品，其生產(chǎn)原材料包括大豆蛋白、小麥蛋白、魔芋、礦物質(zhì)、食用纖維等，其不同于市場(chǎng)上的一般廉價(jià)人造肉，是一種高品質(zhì)高價(jià)值的產(chǎn)品。其次，植物肉的制作工藝較為繁瑣，在利用原料實(shí)現(xiàn)初步加工后，還要在此基礎(chǔ)上精制成高蛋白的植物肉塊，然后才能按口味進(jìn)行不同處理，調(diào)制成各種不同口味，還要將植物肉塊通過(guò)拉絲實(shí)現(xiàn)其不同質(zhì)感，遮陽(yáng)成品的植物肉才算制作完成。
除此之外，植物肉還要進(jìn)行調(diào)色，要選用純天然的植物提取色素，保證是自然界中最安全、最穩(wěn)定的天然色素，進(jìn)行著色處理，比如說(shuō)天然胡蘿卜素，這樣才能保證健康營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)對(duì)人體造成傷害。最后，植物肉是非常健康的，它不含膽固醇和抗生素，也沒(méi)有激素等物質(zhì)，熱量也少，還能夠提供很多膳食纖維，比肉蛋白更加容易消化吸收，可以說(shuō)其非常契合當(dāng)前人們的健康生活觀。

植物肉正在成為越來(lái)越多人健康飲食的重要選擇，雖然植物肉價(jià)格在一定程度上還是普遍偏貴，但并沒(méi)有成為其廣泛推廣的阻礙，相反，因高品質(zhì)、高價(jià)值、高營(yíng)養(yǎng)，其已經(jīng)成為消費(fèi)者的“新寵”，正在走向千家萬(wàn)戶(hù)。