植物肉賺錢嗎？植物肉的發(fā)展還面臨哪些問題？

          

我想“植物肉”這個詞對于我們絕大多數(shù)人來說都還感到陌生，這是一種用豆類制品經(jīng)過加工而成的新型食品，吃起來像肉，但是它卻是素食，對于那些想開葷但是又害怕的人來說絕對是福利。現(xiàn)在有很多資本家都將眼光放在了植物肉的投資上，希望自己可以先行搶占植物肉的市場份額，那么植物肉賺錢嗎？植物肉的發(fā)展還面臨哪些問題？

我們知道植物肉是用一些大豆，小麥等的材料來做，可想而知植物肉的制作成本是很低的，因為大豆小麥都是一些價格比較便宜的材料，而真正的肉，不管是豬肉還是雞肉價格比大豆和小麥是要貴很多的，特別是受豬瘟的影響，全國豬肉價格大幅度上升，讓很多家庭一度都吃不起豬肉，如果有一款味道和口感都和真正的肉類差不多的，而且價格還很親民的植物肉出現(xiàn)，你想大家是買真正的肉還是植物肉？

植物肉的價格一般介于普通牛肉和高級牛肉之間，消費群體現(xiàn)在也主要分為三類，一類是嘗鮮者，第二類是素食主義者，第三類是健身愛好者。因為植物肉還屬于小眾產(chǎn)品，所以植物肉品牌需要好的平臺來對它進行推廣才能更好的打開市場。植物肉品牌“星期零”就是與具有一定影響力的生鮮平臺錢大媽合作來開通自己的電商渠道，對于錢大媽來說，也許短時間內(nèi)，植物肉不會給它帶來太多的利潤，但是在植物肉這種快速發(fā)展的趨勢下，植物肉絕對是錢大媽未來利潤的的重要來源。植物肉給各大抓住機遇的投資者賺錢是遲早的事。

植物肉還沒有被廣泛的推廣很大一定程度上是因為它現(xiàn)在還有很多的問題還沒有解決。首先第一個植物肉要解決的問題就是植物肉的風味和口感，問題。雖然植物肉雖然有肉的味道，但是仔細吃還是能發(fā)現(xiàn)它與真正的肉不同。因為肉之所以有肉味，是因為真正的肉是由很多的肉味分子組成的，大豆中雖然也有這種分子，但是要求經(jīng)過很多化學反應(yīng)才能激活大豆中的肉味分子，而且因為大豆中豆味分子是存在最多的，我們還要想辦法將其掩蓋才能將其做出肉味。目前的植物肉口感還不夠緊實有彈性，與真正的肉還是有區(qū)別的。
第二個植物肉的成型問題，因為這些過程都是在擠壓機中完成，完成之后植物肉也變成了肉碎，很難變成我們真正的肉的塊狀。要從大豆中找到蛋白圓形分子結(jié)構(gòu)重新構(gòu)成肉類的纖維狀分子結(jié)構(gòu)是一項要求很高的技術(shù)，這也是我們目前還不夠完善的技術(shù)。

第三個就是價格問題，這也是基于我國植物肉制作生產(chǎn)技術(shù)還不夠完善提出的，正是因為技術(shù)的不夠完善，導致了各項成本費用都相對較高，而且現(xiàn)在植物肉的普及率還很低，雖然是風口，未來發(fā)展它是一種飲食新趨勢，但是近期還是難以火爆起來的。
這些問題是現(xiàn)在植物肉有待解決的問題，當然除此之外，植物肉的營養(yǎng)，安全和存儲問題也是植物肉從業(yè)者所要關(guān)注的。以上就是小編的一些分享，歡迎大家和我一起交流。