做超市生鮮有什么竅門(mén)？超市生鮮行業(yè)需要注意什么？

          

生活中，超市中有很多生鮮產(chǎn)品在出售，也有不少的消費(fèi)者選擇去超市購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品，但是因?yàn)樯r具有非常大的鮮活性，所以一旦銷(xiāo)售量不好的話，很容易造成超市的損失，嚴(yán)重者甚至?xí)虼硕绊懗械恼w利潤(rùn)，那么如果做超市生鮮有什么竅門(mén)呢？做超市生鮮行業(yè)需要注意什么？

生鮮這個(gè)行業(yè)有利也有弊，利的話是可以招攬顧客，畢竟生鮮作為消費(fèi)者的生活必需品，很多消費(fèi)者都會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)生鮮，尤其是在超市里，有生鮮產(chǎn)品的話會(huì)大大增加其他商品的銷(xiāo)售量，令其他產(chǎn)品的銷(xiāo)量也會(huì)適量得到提升，但是弊端也非常明顯，生鮮的保質(zhì)期很短，如果每日的銷(xiāo)售達(dá)不到指標(biāo)的話，很容易引起貨物堆積，從而降低超市的整體利潤(rùn)，想要避免這件事就需要從以下幾點(diǎn)著手進(jìn)行完善。

一是需要找好生鮮的進(jìn)貨渠道，一般的超市都是采用農(nóng)戶直銷(xiāo)的方式，從農(nóng)戶手里直接運(yùn)輸?shù)匠欣锩?，這樣的好處非常明顯，沒(méi)有中間商在中間搞差價(jià)，價(jià)格方面肯定是符合超市和農(nóng)戶的雙方利益，但是不好的地方也有，畢竟是農(nóng)戶到超市的直銷(xiāo)，在運(yùn)輸這方面，農(nóng)戶的運(yùn)輸設(shè)備肯定和供銷(xiāo)商沒(méi)辦法相比，這就會(huì)使生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中遭到一定程度的耗損，而這部分耗損一般來(lái)講是由超市一己承擔(dān)的，畢竟農(nóng)戶的成本本來(lái)就比較高，他們?nèi)绻诔袚?dān)耗損的費(fèi)用，幾乎就沒(méi)有利潤(rùn)可以獲得了，因此超市需要選擇好生鮮的進(jìn)貨渠道，這是其一。
二是在生鮮的管理上需要下大功夫，這一點(diǎn)非常重要，除去運(yùn)輸過(guò)程中耗損的一部分生鮮產(chǎn)品外，平日里對(duì)生鮮的管理需要有一個(gè)明確的制度，將新鮮的生鮮和舊的生鮮一定要區(qū)分開(kāi)來(lái)，不要為了圖省事，就把所有的產(chǎn)品放到一起混著賣(mài)，這樣的話很容易引起消費(fèi)者的反感。而且在保存生鮮產(chǎn)品的時(shí)候，一定要保持產(chǎn)品的冷藏溫度，這個(gè)溫度一定要適宜產(chǎn)品的特性，不要是生鮮就要冷藏，很多生鮮冷藏之后效果會(huì)恰恰相反，比如香蕉，如果長(zhǎng)時(shí)間冷藏的話，會(huì)讓香蕉的表皮變成黑色，最終也就不能銷(xiāo)售了。

三是根據(jù)購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者人群做出一個(gè)詳細(xì)的規(guī)劃表，這一點(diǎn)也比較重要，從日常消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)情況分析第二天應(yīng)該進(jìn)購(gòu)哪些貨物，久而久之，對(duì)自己的資金流動(dòng)也會(huì)起到一個(gè)良好的效果。