植物肉發(fā)展前景如何？植物肉與人造肉有什么區(qū)別？

          

隨著我們健康意識(shí)的不斷加深，對(duì)飲食的要求也在不斷地提高，我們對(duì)于食物的要求不再是能吃，好吃，還要求它要健康。為了滿(mǎn)足群眾的需求，相關(guān)人員不斷對(duì)食物進(jìn)行研制和開(kāi)發(fā)，最近幾年，市面上開(kāi)始出現(xiàn)了一種被稱(chēng)為“植物肉”的新型食物品類(lèi)，由于它口感好，又健康，因此獲得了很多人的看好。那么植物肉發(fā)展前景如何？植物肉與人造肉有什么區(qū)別？

首先我們來(lái)介紹一下什么是植物肉，植物肉其實(shí)就是用一些小麥蛋白，大豆蛋白魔芋和一些礦物質(zhì)以及維生素的食用纖維經(jīng)過(guò)融合，調(diào)味，調(diào)色等加工步驟制作而成的食品。這種植物肉是一種素食，但是它在口感上與我們真正的肉是很相似的。因?yàn)楫吘刮覀冋嬲娜庖彩墙?jīng)過(guò)植物調(diào)味才會(huì)有我們所說(shuō)的肉味，植物肉也是靠植物調(diào)味，因此口感上會(huì)與真正的肉類(lèi)似。
植物性飲食已經(jīng)開(kāi)始崛起，植物肉就是很好的發(fā)展品類(lèi)之一，我們食用植物肉不僅是對(duì)健康的保持，還是對(duì)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展都有很大的幫助，食用植物肉還能減少對(duì)動(dòng)物的殺生，因此也可以稱(chēng)得上是動(dòng)物們的福利。

現(xiàn)在植物肉還沒(méi)有普遍的推廣起來(lái)，主要是因?yàn)閷?duì)植物肉還缺乏較為系統(tǒng)的研究，有很多問(wèn)題還有待去解決，比如說(shuō)對(duì)植物蛋白結(jié)構(gòu)、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)等的理性設(shè)計(jì)與改造，將最完美的植物肉呈現(xiàn)給大家，但是像植物肉類(lèi)的植物性飲食也許短期內(nèi)還不會(huì)成為主流，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，植物肉絕對(duì)是未來(lái)健康飲食的新趨勢(shì)，前景是非常不錯(cuò)的。

說(shuō)到這里可能會(huì)有一部分會(huì)分不清植物肉和人造肉，認(rèn)為植物肉就是人造肉，其實(shí)二者還是有很大的區(qū)別的，制作人造肉的材料雖然并不是真正的產(chǎn)自動(dòng)物的身體，但它也不像植物肉是由豆制品制成的，人造肉是貨真價(jià)實(shí)的肉，只是利用干細(xì)胞組織離體培養(yǎng)技術(shù)培育出來(lái)的肌肉組織，所以人造肉屬于葷食，而植物肉屬于素食。人造肉一般被用來(lái)做漢堡包中間夾著的肉餅，受到了很多快餐投資者的青睞，人造肉相比植物肉在市場(chǎng)上增長(zhǎng)的速度更快。
二者雖然還是很大的區(qū)別的，但是二者在未來(lái)的發(fā)展?jié)摿κ菬o(wú)可限量的，不久之后可能會(huì)普及到全國(guó)各地，讓我們拭目以待它們的發(fā)展。