怎樣才能讓超市生鮮降低損耗？造成生鮮損耗的原因有哪些？

          

生鮮產(chǎn)品在近來(lái)頻繁的出現(xiàn)在我們的日常生活中。超市也將生鮮作為超市的主打宣傳產(chǎn)品?？梢哉f(shuō)生鮮已經(jīng)代表了超市的門(mén)面，因?yàn)樯r產(chǎn)品的管理問(wèn)題是十分復(fù)雜的，一旦生鮮產(chǎn)品的管理出了問(wèn)題，超市的聲譽(yù)首先會(huì)受到影響。怎樣才能讓超市生鮮降低損耗？造成生鮮損耗的原因有哪些？

一、生鮮損耗的原因：
首先，是采購(gòu)問(wèn)題，采購(gòu)回來(lái)的商品可能鮮度就不夠，已經(jīng)快接近商品的保質(zhì)期期限。
第二點(diǎn)是補(bǔ)貨被人為地估計(jì)而沒(méi)有按照日常銷(xiāo)量，導(dǎo)致補(bǔ)貨量過(guò)大，形成損耗。
第三點(diǎn)是運(yùn)輸過(guò)程的問(wèn)題，這一點(diǎn)也是最容易出現(xiàn)損耗的地方。運(yùn)輸過(guò)程的不規(guī)范，裝卸的小心程度，不同生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸環(huán)境，都是容易造成損耗的原因。
還有就是陳列生鮮產(chǎn)品的過(guò)程中。陳列過(guò)程中的操作不當(dāng)，當(dāng)下生鮮產(chǎn)品沒(méi)有出現(xiàn)明顯傷痕，但是經(jīng)過(guò)時(shí)間發(fā)酵，商品就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的傷害而造成不必要的損耗。

商品價(jià)格不當(dāng)造成。沒(méi)有做到及時(shí)準(zhǔn)確的商品訪價(jià)，造成商品同市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)店差異過(guò)大，影響銷(xiāo)量。
二、超市生鮮降低損耗的相關(guān)措施
首先從源頭改善，在預(yù)處理中的來(lái)降低損耗
從生鮮產(chǎn)品的源頭直接進(jìn)行采購(gòu)，縮短運(yùn)輸時(shí)間和和供應(yīng)鏈，不在降低采購(gòu)成本的同時(shí)，也對(duì)生鮮的新鮮程度有了很好的把握。
第二點(diǎn)是要確定商品的補(bǔ)貨人員，秉持以銷(xiāo)定量的原則，專(zhuān)人負(fù)責(zé)相應(yīng)的生鮮補(bǔ)貨，避免補(bǔ)貨不定量造成的損耗。
第三點(diǎn)是對(duì)商品的陳列要過(guò)程中小心，保護(hù)商品，減少損傷。
第四點(diǎn)是對(duì)門(mén)店的日常營(yíng)業(yè)過(guò)程要加強(qiáng)監(jiān)管，保障做到及時(shí)挑揀和處理。
第五點(diǎn)是對(duì)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行及時(shí)的盤(pán)點(diǎn)工作，針對(duì)特殊保質(zhì)的產(chǎn)品要重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)。
第六點(diǎn)，因?yàn)椴煌r對(duì)溫度有不同的要求，所以要為生鮮創(chuàng)造不同的保鮮環(huán)境來(lái)減緩生鮮新陳代謝的過(guò)程，避免造成因?yàn)榄h(huán)境溫度問(wèn)題出現(xiàn)的損耗。

其他的就要按照不同生鮮產(chǎn)品的不同特質(zhì)進(jìn)行儲(chǔ)存。比如說(shuō)葉菜類(lèi)要直立保藏、避免冷風(fēng)直吹果蔬；面包和蛋糕的保質(zhì)期較短，應(yīng)該放在客流量比較大的地方。此外，所有商品存放要避免潮濕的環(huán)境。
怎樣才能讓超市生鮮降低損耗的相關(guān)措施你學(xué)到了嗎？生鮮產(chǎn)品的銷(xiāo)售對(duì)于超市的管理和食品的銷(xiāo)售是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)，消費(fèi)者們對(duì)生鮮的品質(zhì)要求也越來(lái)越高，未來(lái)超市對(duì)生鮮產(chǎn)品的管理經(jīng)驗(yàn)會(huì)越來(lái)越多，生鮮市場(chǎng)也會(huì)越來(lái)越完善。