一般市場上的牛肉在哪里進貨的？牛肉各部位的吃法有哪些？

          


牛肉是最受大眾歡迎的一種肉類，它的蛋白質含量非常高，可以幫助人體補充營養(yǎng)。而且牛肉做出的美食也非常多，比如牛肉干、牛肉火鍋、牛排等等，這些美食憑借其獨特的口感吸引了一大批中國吃貨們。那么一般市場上的牛肉在哪里進貨的？牛肉各部位的吃飯有哪些？

一般市場上的牛肉在哪里進貨的？
市場上的牛肉進貨大多是從屠宰場進貨的，因為屠宰場的牛肉都是經過了合格的檢測，安全上比較有保障，而且牛肉上也會有合格的標志，比較放心。此外還有其他的進貨方式，比如從本地的農貿市場上其他的肉販手中進貨或者從周邊的農產品批發(fā)市場進貨都可以。
再加上現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)技術越來越發(fā)展，食材的保鮮技術也越來越好，再加上高效的物流，網(wǎng)上買牛肉也成為了現(xiàn)實，所以網(wǎng)絡進貨也是一個很好的進貨渠道。如果想要做牛肉方面的生意，經營者可以根據(jù)自身的需求，找到自己最合適的渠道進貨。
溫馨提示，現(xiàn)在市面上還存在大量的走私牛肉，走私牛肉大多沒有經過合格的質量檢測，在商品的質量和衛(wèi)生上缺乏足夠的保證，如果要購買牛肉的話，還是建議去一些正規(guī)的地方購買，在購買時最好檢查一下牛肉上是否有檢測合格的標志。尤其是在網(wǎng)上購買牛肉，看不到實物，需要特別注意牛肉的質量。

牛肉各部位的吃法有哪些？


做餡


像我們平常吃的牛肉餡餅、牛肉餡包子、牛肉餡餃子等都需要使用到牛肉，比較適合做餡的牛肉部位主要有短腦、脖頭、哈力巴等部位，這些部位的肉肥瘦兼有，肉質實干，而且出餡率也比嫩肉部位要高出百分之十五。


燉牛肉


比較適合做燉牛肉的部位有胸肉、弓寇、肋條、腱子肉等，其中胸肉比較嫩，口感肥而不膩；弓寇肉比較少，筋比較多，因此熟后色澤透明，比較美觀；肋條熟后肉質松嫩；腱子肉容易顯色，熟后鮮嫩松軟。


炒牛肉


用來炒的牛肉一般要求是瘦肉以及比較嫩的肉，比較適合用來炒的牛肉部位有里脊、外脊、上腦等等，這些部位的肉幾乎沒有什么肥肉，比較適合用來做小炒牛肉等菜。其中里脊是用來炒的最佳部位，其次就是后腿肉了。



涮火鍋


現(xiàn)在很多火鍋都少不了牛肉，牛肉也是吃火鍋中最受歡迎的一種食材。比較適合用來涮火鍋的部位還是很多的，例如腹部的肉和胸部的肉，這兩個地方的肉質雖然比較粗，但是口感比較好，用來做燒烤也很不錯。