外賣火鍋菜品如何打包，外賣火鍋的弊端是什么？

          


俗話說：“人靠衣裝，佛靠金裝”。在當今這個零售時代，產(chǎn)品包裝已經(jīng)不局限于服裝行業(yè)，現(xiàn)在就連餐飲行業(yè)也是掀起了一股又一股的包裝浪潮。各種包裝層次不窮，就連火鍋行業(yè)也在是注重包裝，尤其是外賣火鍋，外賣火鍋菜品如何打包呢？



冷包裝


1、火鍋底料，首先是外賣火鍋鍋底這類包裝鍋底是市面比較常見的火鍋底料包裝，但其底料包味道與口感根據(jù)各火鍋店配方不同，味道也不同。這類外賣火鍋底料需消費者將底料包加水放進鍋里待底料包融化后才能進行食用。缺點在于消費者自己煮制的火鍋底料因為加水比例不同味道會有所差別，且在火鍋店食用火鍋加入的湯水都是高湯，在口感上有一定的差異；
2、配菜，各種菜品都是用外賣盒裝好，或一些半熟品袋裝，蔬菜包裝更加簡便，拿回來的外賣需消費者清洗后才能放入火鍋中煮制；


熱包裝


1、火鍋底料，這種熱包裝是冷包裝的改良版，消費者在點外賣火鍋后，配送到消費者手中的火鍋底料直接是用火鍋店特質(zhì)的外賣鍋裝著的，且里面的鍋底是已經(jīng)調(diào)配好的，送來的鍋底還是熱的，鍋子可直接放在電磁爐上添加配菜煮熟即可，不會弄臟消費者自家鍋，這種打包方式還貼心增有多一份的高湯包，使消費者在使用時火鍋鍋底湯水不足使可以添加；
2、配菜，這類包裝的配菜按葷素各自包裝，葷菜都是密封包裝，所有的菜品開包即可放在火鍋里煮，消費者無需在進行清洗，這種打包方式的外賣火鍋清掃比較簡單，不會弄臟家里，比較適合現(xiàn)在人外賣消費觀。

現(xiàn)在火鍋越來越受大眾喜歡，目前市面上不僅僅有四川最出名的紅油火鍋、廣東喜歡的清湯鍋還有云貴人喜歡的酸辣過等等，每種火鍋都根據(jù)市場和食用人群的不同進行改良，同時為了讓消費者更加方便的食用到火鍋，很多火鍋店都開啟了火鍋外賣，隨之就發(fā)現(xiàn)了外賣火鍋的弊端。
外賣火鍋的出現(xiàn)本身是為了解決消費者在火鍋店食用火鍋出現(xiàn)的排隊問題和銷售問題，但外賣火鍋出現(xiàn)三個弊端①售價高②配送不及時③山寨多。首先火鍋進行外賣配送增加了火鍋店的成本，所以外賣火鍋菜價比在門店里要貴，且一個比較特色的菜品無法配送。

其次，消費者在訂購外賣火鍋時火鍋店對菜品需進行打包，配菜等等花費的時間較長，導致外賣配送出現(xiàn)不及時情況；最后，隨著外賣火鍋越來越多，有些火鍋店為了方便包裝和配送，降低了外賣火鍋的食用口感，導致很多外賣火鍋品牌口感一致，并無火鍋門店本身的特色。