半成品菜為什么沒(méi)市場(chǎng)？未來(lái)的半成品菜行業(yè)該何去何從？

          


此次疫情帶火了社區(qū)團(tuán)購(gòu)和半成品菜，很多商家都抓住了這次盈利風(fēng)口，目前為止半成品菜的發(fā)展前景很好，但資本們還處于觀望的狀態(tài)，因?yàn)槭欠袷翘摷俜睒s現(xiàn)象，我們還未知。業(yè)內(nèi)人士紛紛表示，半成品菜是個(gè)偽需求，市場(chǎng)容量很小，覆蓋率低，而且損耗高，利潤(rùn)也不大。那我們今天就來(lái)討論一下半成品菜為什么沒(méi)市場(chǎng)？

半成品菜為什么沒(méi)市場(chǎng)？
半成品菜就是將食材先加工好經(jīng)過(guò)調(diào)味，買家之后加熱一下就可以食用的一種方便快捷的產(chǎn)品，或者是食材準(zhǔn)備好，加上調(diào)料包打包賣出去的一種食品。半產(chǎn)品菜以前就有，此次疫情走進(jìn)了大眾視野。人們都在想半成品菜有市場(chǎng)嗎？疫情期間的半成品菜多是通過(guò)外賣平臺(tái)來(lái)完成銷售，但相對(duì)于傳統(tǒng)的電商，半成品菜電商處于很不成熟的階段，它面臨的巨大挑戰(zhàn)在于半成品菜沒(méi)有具體的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量也無(wú)法得到保障，買家在購(gòu)買的同時(shí)會(huì)考慮到性價(jià)比和新鮮程度。
如果想圖方便，為什么不去訂外賣？如果想追求質(zhì)量，為什么不去買新鮮的水果蔬菜？半成品菜處于一種尷尬的境地，很多人也許因?yàn)樾迈r想要嘗試一下，但是復(fù)購(gòu)率很低，這也就導(dǎo)致了半成品菜市場(chǎng)的容量很小，而且受眾人群范圍較窄，大多數(shù)為年輕一代的都市白領(lǐng)，這群人的消費(fèi)能力雖然高，但是對(duì)品質(zhì)的要求也更高，而大多數(shù)半成品菜并不能滿足他們這種要求，所以說(shuō)在疫情過(guò)后半成品菜的市場(chǎng)并不可觀。
半成品菜面臨的根本挑戰(zhàn)是口味方面的挑戰(zhàn)，線下餐飲行業(yè)區(qū)域性比較明顯，線上餐飲想要做到統(tǒng)一，那就需要在產(chǎn)品口味方面著重下手，這對(duì)于大多數(shù)企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)難點(diǎn)。半成品菜在線上銷售，電商產(chǎn)品成本最大的在于物流，傳統(tǒng)電商產(chǎn)品對(duì)物流的要求比較低，但對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)物流要求較高，因?yàn)樾枰ＷC產(chǎn)品的安全，新鮮程度，品質(zhì)。現(xiàn)在的冷鏈運(yùn)輸較發(fā)達(dá)，但是成本也較高，至少在半成品菜沒(méi)有實(shí)現(xiàn)規(guī)?；臅r(shí)候，這樣是得不償失的。

未來(lái)的半成品菜行業(yè)該何去何從？
一個(gè)新的市場(chǎng)出現(xiàn)了，就需要有新的思維模式來(lái)應(yīng)對(duì)，只有這個(gè)行業(yè)從根本上顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，這個(gè)市場(chǎng)才會(huì)有希望。不妨參照國(guó)外的一個(gè)新的市場(chǎng)出現(xiàn)了，就需要有新的思維模式來(lái)應(yīng)對(duì)，只有這個(gè)行業(yè)從根本上顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，這個(gè)市場(chǎng)才會(huì)有希望。不妨參照國(guó)外的半成品菜市場(chǎng)訂閱模式，但是國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者沒(méi)有訂閱這種習(xí)慣，但是這個(gè)模式是值得肯定的。
半成品菜為什么沒(méi)市場(chǎng)？因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在的消費(fèi)觀念還沒(méi)有改變，但誰(shuí)都無(wú)法預(yù)知未來(lái)人的習(xí)慣會(huì)發(fā)生怎樣的改變？現(xiàn)在一部分人站在前沿，在多年之后說(shuō)不定大多數(shù)人都站前沿。