永輝超市如何減少生鮮損耗？減少生鮮損耗的成功秘訣是什么？

          


減少生鮮損耗是一家超市必須具備的能力。自古以來，有多少家超市都栽在了生鮮損耗上，雖然生鮮利潤大，但是貨損等等風(fēng)險(xiǎn)也很大。一家營業(yè)額較好的超市，主要還是看利潤較大的產(chǎn)品帶來的額度。在永輝超市你可以買到很新鮮的海鮮，相比其他的超市，永輝超市生鮮耗損已經(jīng)比較低了。比較這個(gè)是他家的強(qiáng)項(xiàng)。

一、永輝超市生鮮采購模式
生鮮采購是一項(xiàng)非常重要且難度大的任務(wù)，從市場到產(chǎn)品來源都要逐一了解。永輝超市持續(xù)完善自身的生鮮采購能力，生鮮供應(yīng)鏈體系建立。這樣的好處就是使產(chǎn)品具有固定化，能及時(shí)適應(yīng)市場需求。永輝超市入股并購，綁定上游資源。還創(chuàng)立自己的品牌，為將后上游生鮮類產(chǎn)業(yè)做好了鋪墊。
二、永輝超市生鮮運(yùn)營模式
永輝超市擁有自己的專業(yè)采購團(tuán)隊(duì)，具有很高的管理能力。從一開始的批發(fā)市場到基礎(chǔ)化再到產(chǎn)業(yè)化后來做自己的品牌，完完全全的實(shí)現(xiàn)了生鮮商品區(qū)域直接采購和全國性聯(lián)采，使得生鮮模式進(jìn)入新市場，并獲得成功。永輝超市運(yùn)營亮點(diǎn)之一就是總部研發(fā)部門職能。通過市場調(diào)查，根據(jù)季節(jié)性發(fā)掘當(dāng)季上市新品，以及具有地方特色商品。做商品研發(fā)來適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌鲂枨蟆?/p>
通過全國采購網(wǎng)絡(luò)，根據(jù)地方性商品上市時(shí)間，判斷該商品引進(jìn)可行性，大大得減少了生鮮的損耗。來自市場以及多個(gè)產(chǎn)地之間的價(jià)格、質(zhì)量調(diào)研，來俘獲大眾的消費(fèi)心理，很好地提升了生鮮的銷售額度。對線下門店進(jìn)行執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督執(zhí)行。永輝還單獨(dú)成立了生鮮運(yùn)營部，有專門的團(tuán)隊(duì)對門店經(jīng)營做出相關(guān)指導(dǎo)，有負(fù)責(zé)收集訂單及審核的訂單組，有分析數(shù)據(jù)組，有信息處理組，有負(fù)責(zé)生鮮部定貨定價(jià)促銷等方面人員。經(jīng)營亮點(diǎn)總結(jié)：專業(yè)的源頭直采機(jī)制是生鮮經(jīng)營的起點(diǎn)和關(guān)鍵，完善的后臺建設(shè)是保證生鮮贏利的基礎(chǔ)，采取全品類自營的模式，完整的人員配置，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)默F(xiàn)場管理和服務(wù)是實(shí)現(xiàn)銷售的根本。

三、永輝超市生鮮管理模式
首先管理架構(gòu)很明確，分為:生鮮事業(yè)部、區(qū)域管理部、門店生鮮事業(yè)部。生鮮事業(yè)部負(fù)責(zé)開始的采購到后期的運(yùn)營研發(fā)，為至關(guān)重要的部門。區(qū)域管理部也就是管理各個(gè)區(qū)域的運(yùn)行。門店生鮮事業(yè)部負(fù)責(zé)生鮮本部發(fā)展規(guī)劃制訂、監(jiān)督執(zhí)行、協(xié)調(diào)各區(qū)域管理部統(tǒng)一執(zhí)行，更是必不可少的。
四、永輝超市生鮮部門轉(zhuǎn)型及升級
在電商快速發(fā)展的時(shí)代，各個(gè)企業(yè)紛紛做起了線上銷售，永輝超市也不例外，這也正符合了生鮮部門的的需求。永輝超市逆襲的背后，除了專攻生鮮食品實(shí)行差異化競爭外，也與其持之以恒的轉(zhuǎn)型創(chuàng)新密切相關(guān)。輝超市的實(shí)體店相繼出現(xiàn)了紅標(biāo)店、綠標(biāo)店、精標(biāo)店、會員店及如今的超級物種五種業(yè)態(tài)，以滿足消費(fèi)者多樣化的消費(fèi)需求。除了實(shí)體門店轉(zhuǎn)型，永輝超市還引入京東開展深度合作，京東到家的app上可以便捷購買到永輝的生鮮。還引進(jìn)了香港怡和集團(tuán)，構(gòu)建全球供應(yīng)鏈。投資達(dá)曼公司實(shí)現(xiàn)永輝產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全球定制。 不斷創(chuàng)新轉(zhuǎn)型讓永輝超市的經(jīng)營業(yè)績持續(xù)高速增長。
永輝超市如何減少生鮮損耗,經(jīng)過我一番詳解相信大家也了解許多。在我看來，企業(yè)的成敗主要是有經(jīng)營的起點(diǎn)，適合發(fā)展的方案，有一個(gè)完整的企業(yè)結(jié)構(gòu)。希望小編搜集的資料對創(chuàng)業(yè)伙伴們有所幫助!