冷鏈物流興起，奶制品冷鏈物流的基本狀況？

          

? 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高，奶制品行業(yè)也以每年兩位數(shù)的速度增長(zhǎng)。雖然中國(guó)人均牛奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，甚至與世界平均水平相比。差距仍然很大，但隨著奶品生產(chǎn)行業(yè)的快速發(fā)展，差距將逐漸縮小。冷鏈物流興起，奶制品冷鏈物流的基本狀況？
? 中國(guó)奶制品消費(fèi)和生產(chǎn)的高速增長(zhǎng)。不僅是奶制品行業(yè)在品牌、價(jià)格、渠道、奶源、科技水平、研發(fā)能力、新產(chǎn)品創(chuàng)新能力等方面的快速發(fā)展，而且物流供應(yīng)鏈對(duì)配套服務(wù)的需求也在快速增長(zhǎng)。不同于常溫產(chǎn)品，除了奶粉，大多數(shù)新鮮奶制品需要在恒溫、冷藏或冷凍環(huán)境中儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售。因此，完善的冷鏈物流服務(wù)是奶業(yè)快速發(fā)展的質(zhì)量保證。
? 冷鏈物流在中國(guó)仍基本處于冷藏階段。不僅僅是奶制品，包括新鮮肉類、蔬菜和水果、水產(chǎn)品、冷凍食品，甚至醫(yī)療疫苗，還沒有達(dá)到整體的成鏈模式。奶制品行業(yè)的整體冷鏈物流建設(shè)還有很長(zhǎng)的路要走。
? 在奶制品行業(yè)的整個(gè)供應(yīng)鏈中，奶制品生產(chǎn)商扮演著重要的角色。不同類型的奶制品、不同的溫度控制要求和不同的保質(zhì)期決定了奶制品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的不同控制程度。
? 一般來說，奶制品的保質(zhì)期越短，企業(yè)對(duì)整個(gè)物流的控制就越強(qiáng)。例如，鮮奶從奶源到消費(fèi)者送貨上門的整個(gè)物流過程都由奶品生產(chǎn)企業(yè)控制。這種方法從中國(guó)傳統(tǒng)牛奶公司延續(xù)至今。隨著技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和奶制品保質(zhì)期的延長(zhǎng)，為奶品生產(chǎn)企業(yè)跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)提供了條件。同時(shí)，奶制品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品物流全過程的控制也相應(yīng)減弱，專業(yè)化分工日益明顯。專業(yè)化奶品物流服務(wù)企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。
? 自20世紀(jì)90年代初以來，光明奶制品行業(yè)從國(guó)外引進(jìn)了鮮奶保鮮的概念。15年或16年以來，由于鮮奶保質(zhì)期短，位于市郊的牛奶公司在不斷擴(kuò)大送貨上門范圍的情況下，基本上可以完成從牛奶收集到送貨上門冷鏈的全過程。
? 目前，中國(guó)的冷鏈物流硬件設(shè)施，冷鏈物流中心，冷藏車等設(shè)施設(shè)備的普及率遠(yuǎn)低于國(guó)外，中國(guó)的冷鏈物流仍處于起步階段。冷鏈物流中心和冷藏車系統(tǒng)固定資產(chǎn)的高投入使奶制品冷鏈物流系統(tǒng)處于“斷鏈”狀態(tài)。